Eclair au chocolat allégé Dukan
Dessert
- Note :
4.5 / 5.0
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Ingrédients pour 4 personnes
- oeufs :
2
- sel :
1 pincée
- édulcorant en poudre :
13 CS
- maïzena :
1 CS
- levure chimique :
1 CC
- arôme Vanille Bourbon :
1 CC
- petits suisses 0 % de MG :
4
- cacao dégraissé non sucré :
2 CC
- agar-agar :
1 sachet de 2 g
- lait écrémé :
1/2 tasse
- blanc d'oeuf :
1
- lait écrémé en poudre mixé le plus finement possible :
3 CS
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier cassez les 2 oeufs en séparant le blanc des jaunes.
Montez les blanc en neige bien ferme en ajoutant la pincée de sel.
Dans un autre saladier, mélangez les jaunes, 1 CS d'édulcorant, la maïzena, la levure et l'arôme vanille.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Réalisez 4 forme de quenelles (ou plus suivant la taille désirée) sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 15 min en surveillant.
A la sortie du four, les faire refroidir un peu puis couper la partie supérieure.
Pour la crème:
Dans un bol mélangez les petits suisses, 4 CS d'édulcorant et 1 CC de cacao.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajoutez l'agar agar.
Porter à ébullition puis mélangez le lait à la préparation.
Votre préparation étant prête, garnir les éclairs. Remettre le chapeau des éclairs.
Pour le glaçage : optionnel
Dans un bol mélangez 1 blanc d'oeuf et 8 CS d'édulcorant en poudre.
Ajoutez 1 CC de cacao puis versez en pluie le lait écrémé en poudre préalablement mixé pour obtenir une consistance de glaçage.
Déposez sur chaque éclair puis placez au frais pour faire durcir le glaçage.
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