Mini-bûchettes légères aux fraises

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

5 oeufs - oeufs : 5
15 ml édulcorant liquide spécial cuisson - édulcorant liquide spécial cuisson : 15 ml
30 g farine - farine : 30 g
70 g maïzena - maïzena : 70 g
1 sachet sucre vanillé - sucre vanillé : 1 sachet
1/2 sachet levure - levure : 1/2 sachet
1 CC margarine allégée spécial cuisson - margarine allégée spécial cuisson : 1 CC
1 pincée sel - sel : 1 pincée
1 kg fraises - fraises : 1 kg
650 g cassonade - cassonade : 650 g
0 jus d'1 citron - jus d'1 citron : -

Préparation

Préparez la confiture de fraises:

Lavez les fraises et équeutez-les, coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une grande casserole.
Versez-y la cassonade.
Mélangez, puis ajoutez le jus de citron.
Réservez 2h à température ambiante.
Au bout de ce laps de temps, portez la casserole à ébullition, puis faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que la confiture se fige.
Versez la confiture à chaud dans des pots préalablement stérilisés.


Préparez la génoise pour les bûchettes:

Préchauffez le four à 175°C (th. 5-6).
Mettez dans un saladier les jaunes d'œufs, l'édulcorant liquide et le sucre vanillé.
Mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce que la pâte blanchisse et forme un "ruban".
Ajoutez la farine, la maïzena et la levure (tamisez si besoin).
Mélangez bien.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé graissée avec un peu de margarine fondue et préalablement posée sur une plaque allant au four.
Faites cuire 10 min sans ouvrir la porte du four.


Préparez les bûchettes:

Sortez la génoise, retournez-la sur une grille et ôtez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez-la délicatement sur elle-même.
Maintenez ainsi jusqu'à son complet refroidissement.
Déroulez la génoise une fois refroidie, étalez-y la confiture de fraises en fine couche.
Roulez-la à nouveau et disposez-la sur un plat, jointure en dessous.

Servez avec les décorations de votre choix (morceaux de fraise, etc).
Remarques

Attention à ne pas faire cuire trop longtemps vote génoise, sinon elle sera difficile à rouler.