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Pain au lait allégé fleur d'oranger-pavot

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 7 personnes

250 g farine T55 - farine T55 : 250 g
1/2 sachet levure sèche de boulanger - levure sèche de boulanger : 1/2 sachet
175 ml eau - eau : 175 ml
20 g lait écrémé en poudre - lait écrémé en poudre : 20 g
1 CC sel - sel : 1 CC
1 CS sucre - sucre : 1 CS
2 CS + un peu pour la dorure fleur d'oranger - fleur d'oranger : 2 CS + un peu pour la dorure
1 CS graines de pavot - graines de pavot : 1 CS
un peu lait écrémé - lait écrémé : un peu

Préparation

1/ Tiédir 50 ml d'eau dans un bol ( attention, elle ne doit pas être chaude ! ).
Y dissoudre la levure et le sucre.
Laisser reposer 5 min.
Ajouter alors 25 g de farine et laisser reposer sous un torchon 30 min.

2/ A part, dans un saladier, mélanger le reste de la farine, le sel, le lait écrémé en poudre.
Creuser un puits, y verser le mélange de levure reposée, ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Pétrir ( robot ou crochets ) en ajoutant les 125 ml d'eau restante et tiédie progressivement.
Pétrir 10 min, ajouter les graines de pavot puis pétrir encore 5 min.
Couvrir le saladier d'un film étirable transparent et laisser lever 1h dans un endroit tiède ( par exemple: four tiédi et éteint ).

3/ Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ( la pâte au départ collante ne collera plus autant ), façonner les pains au lait.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les entailler au couteau, les badigeonner largement d'un mélange de lait écrémé et de fleur d'oranger puis laisser lever de nouveau 40-50 min dans un endroit tiède ( four tiédi et éteint ).

4/ Cuire environ 12 min dans un four préchauffé à 180°C.
Remarques

Extra pour un goûter ou un petit déjeuner léger! Pour la dorure il est possible de remplacer le lait par un oeuf battu.