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Crème pâtissière

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

4 oeufs - oeufs : 4
80 g farine - farine : 80 g
50 ml lait - lait : 50 ml
1 gousse vanille - vanille : 1 gousse
1 sachet sucre vanillé - sucre vanillé : 1 sachet
un peu beurre - beurre : un peu

Préparation

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur et mettre les deux moitiés ainsi obtenues dans le lait. Remuez et portez le tout à ébullition sur un feu moyen. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un récipient, puis ajoutez le sucre vanillé avant de blanchir le tout au fouet. Ajoutez la farine tamisée à l’aide d’une passoire assez fine dans le précédent mélange, remuez progressivement et finir en fouettant énergiquement afin d’éviter toute formation de grumeaux. Quand le lait est à ébullition, retirez les deux bâtons de vanille, et grattez les petits grains se trouvant à l’intérieur à l’aide d’un petit couteau, puis mettez-les dans le lait. Versez le lait progressivement sur les oeufs / farine / sucre vanillé tout en remuant à l’aide d’un fouet, puis transvasez le tout dans la casserole. Faites cuire la crème à feu doux en prenant soin de remuer partout et régulièrement jusqu’aux premiers bouillons. A ce moment précis, continuez à cuire durant une minute environ, puis retirez du feu. Ajoutez le petit morceau de beurre, mélangez, et transvidez la crème pâtissière ainsi terminée dans un récipient. Recouvrez d’un film alimentaire. Mettez le film plastique à même la crème, afin d’éviter la condensation et le risque de voir sa crème se ramollir. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.


Remarques

La crème pâtissière peut accompagner vos tartes, vos gâteaux, des fruits ou bien encore peut être dégustée seule, juste par gourmandise !