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Croissants garnis allégés

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

75 g farine - farine : 75 g
50 g flocons d'avoine - flocons d'avoine : 50 g
180 g ou 3 pots petits suisses 0 % MG - petits suisses 0 % MG : 180 g ou 3 pots
4 CC sucre glace - sucre glace : 4 CC
1 pincée sel - sel : 1 pincée
2 CS lait - lait : 2 CS
un peu cassonade - cassonade : un peu
100 g cerneaux de noix de pécan - cerneaux de noix de pécan : 100 g
6 CC sirop d'érable - sirop d'érable : 6 CC

Préparation

1/ Préparer la pâte : mélanger tous sucre glace, farine, petits suisses, sel et flocons d'avoine dans un petit saladier.
La pâte est un peu collante, c'est normal. Former une boule et réfrigérer 30 min.

2/ Préparer la farce : hacher les noix de pécan très finement ( dans un " trois-coups " par exemple ) jusqu'à obtenir une poudre fine pâteuse.
Mélanger avec le sirop d'érable dans un bol.
Réserver.

3/ Sortir la pâte du frigo, en faire 2 boules de taille égale, les étaler sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné lui aussi.
Chaque cercle étalé doit mesurer environ 20 cm de diamètre.
Couper 4 triangles sur chaque cercle ( ce n'est pas compliqué, vous faites une croix sur chaque ) et, sans les bouger, garnir toute la surface de chaque triangle avec la farce uniformément.
Rouler ensuite chaque triangle en partant de la base.
Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et rabattre légèrement les pointes afin de donner la fameuse forme de croissant.

4/ Réfrigérer la plaque pendant 10-15 min afin que les croissants se durcissent légèrement.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 200°C.
Les badigeonner de lait, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 35 min.
Couvrir de papier aluminum si nécessaire au bout de 20 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Remarques

Ces petit croissants se conservent 3-4 jours dans une boîte métallique .... et sont toujours aussi crousti-fondants ! On peut bien entendu remplacer les noix de pécan et le sirop d'érable par des amandes et du miel, ou par des noix ... ou autre ! Et pourquoi pas en version salée en remplaçant le sucre glace dans la pâte par du parmesan et des herbes aromatiques ou des épices ?