Pêches rôties au poivre blanc
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Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Préparation: pour Pêches rôties au poivre blanc Ouvrez en deux les pêches, dénoyautez-les et faites pocher les oreillons, dans une casserole, en les recouvrant d’eau avec 20 g de sucre pendant 5 min. Laissez refroidir et pelez chaque oreillon avant de le couper en quatre. Faites chauffer une poêle avec le beurre allégé et portez-le à ébullition. Ajoutez ensuite les morceaux de pêches bien égouttés et le poivre concassé. Saupoudrez la préparation avec le reste du sucre et laissez caraméliser. Flambez ensuite avec le rhum ambré avant que le caramel ne brunisse et ajoutez aussitôt la crème fraîche. Laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce bien onctueuse. Servez aussitôt sur des assiettes tièdes. Décorez avec quelques feuilles de menthe et saupoudrez d’un peu de poudre de cannelle. Dégustez.
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