Mousse de fraises

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500g fraises - fraises : 500g
160g lait concentré non sucré 1/2 écrémé - lait concentré non sucré 1/2 écrémé : 160g
3c. à soupe édulcorant - édulcorant : 3c. à soupe
1 citron - citron : 1
quelques feuilles feuilles de menthe (pour le décor) - feuilles de menthe (pour le décor) : quelques feuilles

Préparation

Préparation
pour Mousse de fraises

Battez très vivement au fouet électrique le lait concentré jusqu’à ce qu’il devienne mousseux (le lait doit auparavant être bien froid).

Pressez le citron.

Lavez et équeutez les fraises, gardez-en quelques-unes entières pour le décor. Mettez le reste des fraises dans un mixeur avec le jus de citron et l’édulcorant. Mixez le tout et incorporez délicatement ce coulis au lait.

Mélangez bien et versez cette préparation dans des coupelles individuelles que vous placerez au réfrigérateur au moins pendant 2 h.

Avant de servir, décorez de quelques feuilles de menthe et de fraises coupées en deux.
Remarques

Résumé : Valeur calorique pour 1 personne : Fraises 37.5 kcal – Lait concentré 44 kcal – Édulcorant 7 kcal – TOTAL 88.5 kcal Astuces: pour Mousse de fraises Commentaire nutritionnel : Le lait concentré, qu’il soit entier, écrémé ou ½ écrémé, résulte d’une évaporation sous vide de 60% de l’eau contenue dans le lait. Il est plus énergétique que le lait car tous ses éléments nutritifs sont concentrés. Il est souvent enrichi en vitamines (vitamine D, C et A), et, comme le lait ordinaire, il est riche en calcium (255mg/100g). Dans cette recette, le lait est non sucré et l’édulcorant remplace le sucre pour éviter une montée de la glycémie. Enfin, les fraises apportent également beaucoup de vitamines (notamment de la vitamine C : 60mg/100g) mais aussi des minéraux (fer, calcium et magnésium) et des fibres (2.1g/100g) tout en restant peu énergétiques (35Kcal/100g).