Crème aux amandes

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

60g amandes en poudre - amandes en poudre : 60g
3 feuilles de gélatine - feuilles de gélatine : 3
100g fromage blanc 0% - fromage blanc 0% : 100g
50ml crème liquide à 3% MG - crème liquide à 3% MG : 50ml
250ml lait écrémé - lait écrémé : 250ml
1 gousse de vanille - gousse de vanille : 1
1 c. à soupe aspartame en poudre - aspartame en poudre : 1 c. à soupe

Préparation

Préparation
pour Crème aux amandes

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Fendez la gousse de vanille en 2.

Faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir, grattez l'intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau au dessus de la casserole. Ajoutez la gousse de vanille et laissez infuser. Versez la poudre d’amande dans le lait chaud pour la faire fondre.

Remuez bien et ajoutez les feuilles de gélatine. Laissez refroidir ce mélange pendant 5 heures.

Pendant ce temps, montez la crème comme une chantilly puis ajoutez le fromage blanc et l’aspartame.

Mélangez ensuite délicatement les 2 préparations et répartissez dans des coupelles à dessert.
Remarques

Résumé : Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Dietetique pour Crème aux amandes L’amande est un fruit oléagineux riche en minéraux. Elle contient notamment du magnésium en grande quantité, ce qui permet de couvrir les besoins de la journée. Le magnésium joue un rôle primordial dans la contraction musculaire, il permet une bonne régulation du rythme cardiaque et intervient dans les mécanismes de défenses immunitaires. Il faut donc en apporter suffisamment par l’alimentation et pourquoi pas sous la forme de fruits secs ou oléagineux tels que l’amande. L’autre intérêt nutritionnel de ce dessert est sa pauvreté en sucres et en graisses puisqu’on utilise du lait écrémé, de la crème liquide allégée et de l’édulcorant. Ceci permet de compenser la richesse en graisses des amandes… Apport énergétique (pour 1 personne) : Energie : 141 kcal Glucides : 5 g (14 % de l’apport calorique) Lipides : 10 g (64 % de l’apport calorique) Protides : 7,5 g (22 % de l’apport calorique)