Flan parisien allégé
Ingrédients pour 8 personnes
Préparation
Préchauffez le four à 210°C. Portez le lait à ébullition avec la moitié de l'édulcorant et la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les oeufs entiers avec le reste d'édulcorant et la Maïzena sans blanchir la préparation, c'est-à-dire en mélangeant sans battre. Ajoutez enfin la crème liquide et mélangez bien. Incorporez au fur et à mesure le lait écrémé chaud. Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème. Beurrez et farinez un moule. Garnissez-le du fond de pâte sucrée en enroulant légèrement les bords. Versez la crème dans le moule, lissez la surface et mettez le flan à cuire pendant 10 min à 210°C puis à 240°C pendant encore 10 min. Laissez refroidir avant de déguster bien frais.