Oeufs à la neige Lediet

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

300 mL lait écrémé - lait écrémé : 300 mL
3 oeufs - oeufs : 3
1 gousse vanille - vanille : 1 gousse
ou quelques gouttes vanille liquide - vanille liquide : ou quelques gouttes
1 point de couteau maïzena - maïzena : 1 point de couteau
1 pincée cannelle en poudre - cannelle en poudre : 1 pincée
0 sucralose (facultatif) - sucralose (facultatif) : -

Préparation

Faites une crème anglaise :
Lavez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Conservez les blancs au frais. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec la maïzena et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, à feu doux, dans lequel vous avez mis la gousse de vanille fendue en deux (ou quelques gouttes de vanille liquide).
Hors du feu, ajoutez le lait aux jaunes d'oeufs.
Remettez sur feu doux tout en mélangeant avec une spatule jusqu'à l'épaississement (arrêtez la cuisson dès que le mélange nappe la spatule). Ajoutez l'édulcorant.
Filtrez le mélange et versez dans 4 coupes.
Montez les blancs en neige, en ayant soin d'ajouter au départ une pointe de sel.
Ajoutez éventuellement l'édulcorant.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez les blancs sur de l'eau frémissante (dans une grande casserole), et laissez cuire 1 min sur chaque face (l'eau doit à peine frémir).
Egouttez, puis répartissez les blancs sur la crème anglaise dans chaque coupe.
Saupoudrez de cannelle et servez frais.
Remarques

Une part de cette recette apporte : 106 kcal, 8 g de protéines, 5 g de lipides, 7 g de glucides, 85.5 mg de calcium.