Rhum et raisin semifreddo

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

125 g noix hachées grossièrement - noix hachées grossièrement : 125 g
1/4 tasse raisins dorés finement hachés - raisins dorés finement hachés : 1/4 tasse
1/4 tasse dattes dénoyautées et finement hachées - dattes dénoyautées et finement hachées : 1/4 tasse
45 ml rhum brun - rhum brun : 45 ml
5 g zeste orange - zeste orange : 5 g
500 g tofu velouté égoutté - tofu velouté égoutté : 500 g
250 g copeaux chocolat noir et fondu - copeaux chocolat noir et fondu : 250 g
10 g extrait de vanille - extrait de vanille : 10 g
2 g café moulu - café moulu : 2 g

Préparation

Tapisser le fond et les côtés d'un moule à pain(9x5 pouces (2L)) avec deux grandes pièces qui se chevauchent d'une pellicule de plastique ou de papier parchemin, en laissant dépasser la paroi du moule vers l'extérieur.
Placer les noix uniformément sur le fond du moule.
Mettre de côté.

Placer les raisins et les dattes dans un plat au micro-ondes avec du rhum
(40 s).
Retirer du micro-ondes, y mélanger le zeste d'orange et mettre de côté.

Placer le tofu dans le robot culinaire et pulser jusqu'à ce soit très lisse. Ajouter le chocolat fondu, la vanille et du café moulu.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé et lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter le mélange de raisins et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Placer le mélange dans le moule et lisser le dessus.
Replier le papier plastique en surplus sur le dessus et appuyer doucement sur la surface.
Placer au congélateur.
Congeler pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
Pour servir, retirer du congélateur 20 minutes avant.
Tourner sur une assiette de service (côté place de noix) et enlever la pellicule de plastique.
Coupe en 8 tranches régulières.