Sabayon au champagne et au citron
Dessert
- Note :
4 / 5.0
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation
- Ajoutez le sucre en poudre, la vanille et les zestes de citron puis travaillez à la spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Posez la casserole dans un bain-marie et mettez sur feu doux.
- Incorporez alors le champagne progressivement sans cesser de fouetter.
- Faites cuire ainsi jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban puis retirez-la du feu et réservez-la.
- Trempez le bord des coupes dans le sirop de citron puis dans le sucre cristallisé.
- Versez ensuite le sabayon dans les coupes en prenant soin de ne pas toucher les bords.
- Servez le sabayon tiède avec des petits biscuits à la cuillère.