Sabayon au champagne et au citron
Dessert
- Note :
4 / 5.0
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Ingrédients pour 6 personnes
- champagne :
40 cL
- jaunes d'oeufs :
8
- sucre en poudre :
160 g
- extrait de vanille :
1 CC
- zestes de citron non traité :
1 CC
- sirop de citron :
1CS
- sucre cristallisé :
-
- biscuits à la cuillère :
-
Préparation
- Ajoutez le sucre en poudre, la vanille et les zestes de citron puis travaillez à la spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Posez la casserole dans un bain-marie et mettez sur feu doux.
- Incorporez alors le champagne progressivement sans cesser de fouetter.
- Faites cuire ainsi jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban puis retirez-la du feu et réservez-la.
- Trempez le bord des coupes dans le sirop de citron puis dans le sucre cristallisé.
- Versez ensuite le sabayon dans les coupes en prenant soin de ne pas toucher les bords.
- Servez le sabayon tiède avec des petits biscuits à la cuillère.
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