Soufflé aux pommes à ma façon

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

12 pomme antares - pomme antares : 12
180g fructose - fructose : 180g
4 blanc d oeuf - blanc d oeuf : 4

Préparation

1/ Couper le chapeau de 6 pommes : évider à l'aide d'une cuillère parisienne le centre et récupérer la chair. Réserver ces 6 pommes au réfrigérateur.

2/ Dans une casserole, couper les 6 autres pommes et ajouter la chair restante avec 150 gr de sucre. Laisser réduire en compote puis mixer.

3/ Monter les blancs en neige de façon ferme en y ajoutant les 30 gr de sucre restant.

4/ Incorporer dans les blancs, la compote et fouetter 10 tours. Lisser à la spatule.

5/ Garnir les pommes creusées de la préparation et les placer dans un plat à gratin. Enfourner à 175° (Th 6) durant 12 mn.
Servir immédiatement
Remarques

Peut aussi s'accompagner d'un sorbet ananas