Bûche allégée à la mousse au chocolat

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

200 g chocolat noir - chocolat noir : 200 g
4 CS crème fraîche épaisse à 5 % de MG - crème fraîche épaisse à 5 % de MG : 4 CS
6 oeufs - oeufs : 6
2 CS sucre glace - sucre glace : 2 CS
1 sachet sucre vanillé - sucre vanillé : 1 sachet
30 biscuits à la cuillère - biscuits à la cuillère : 30
4 CS café - café : 4 CS

Préparation

- Concassez le chocolat et mettez-le à chauffer dans une casserole avec un fond d'eau ou au micro-ondes afin d'obtenir un mélange liquide et homogène
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
- Ajoutez les jaunes et le sucre vanillé à la préparation chocolatée, mélangez puis réservez 1/3 de la préparation dans un bol au frais
- Mettez les blancs dans un saladier et ajoutez-y 1 pincée de sel puis battez-les au fouet électrique pour obtenir une mousse ferme et incorporez 1 CS de sucre glace
- Versez progressivement les blancs dans les 2/3 de la préparation chocolatée, mélangez à la spatule délicatement et réservez au frais
- Beurrez un moule à cake
- Trempez les biscuits rapidement dans le café et tapissez-en le moule à cake (parois et fond)
- Versez la mousse au chocolat sur les biscuits puis tassez et lissez la surface
- Gardez une nuit au réfrigérateur
- Le jour même : démoulez la bûche en trempant le moule dans de l'eau chaude.
- Avec une spatule, recouvrez la bûche avec la crème au chocolat restante
- Remettez au frais jusqu'au moment de servir.