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Flan de potimarron à la noix de coco

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

300g Potimarron - Potimarron : 300g
80g Noix de coco rapée - Noix de coco rapée : 80g
20 à 25 cl lait - lait : 20 à 25 cl
2 sachets sucre vanillé - sucre vanillé : 2 sachets
70g sucre semoule - sucre semoule : 70g
2 oeufs - oeufs : 2
une pincée sel fin - sel fin : une pincée

Préparation

1) Couper la chair du potimarron en petits dés, les placer dans une casserole avec le lait, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin. Laisser cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps. Mixer le tout. 2) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 3) Dans une terrine, battre les ½ufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporer au mélange ½ufs-sucre le mélange potimarron-noix de coco. Bien mélanger le tout. 4) Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation. Enfourner pendant 30 minutes environ. A mi-cuisson, parsemer le dessus du flan avec les 20 g de noix de coco râpée qui restent. 5) Sortir le flan du four et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.


Remarques

J'ai mis du lait d'avoine, du sucre de canne roux et de la vanille en poudre. Très bon. Pour un gâteau plus aéré, la prochaine fois je battrais les blancs d'½ufs en neige pour les incorporer en dernier avant de mettre au four.