Tarte à la rhubarbe

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Dessert - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

150 g farine - farine : 150 g
4 oeufs - oeufs : 4
4 CS + 50 g fructose cristalise - fructose cristalise : 4 CS + 50 g
90 g beurre allégé - beurre allégé : 90 g
6 tiges de rhubarbe - tiges de rhubarbe : 6
la moitié du poids de la rhubarbe fructose cristalisé - fructose cristalisé : la moitié du poids de la rhubarbe

Préparation

Epluchez les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pellicule qui les enveloppe.
Coupez-les en petits morceaux de 2 cm.
Dans la casserole, mettez le sucre (la moitié du poid de la rhubarbe), arrosez d'un verre d'eau et laissez cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparez la pâte.
Versez la farine dans la jatte et creusez une fontaine.
Disposez-y le sucre (4 CS), les jaunes d'oeuf (2), le sel(1 pincé) et le beurre (60 g).
Puis incorporez peu à peu la farine.
Losque le mélange est lisse, pétrissez du bout des doigts, puis roulez la pâte en boule sur la planche farinée.
Laissez reposer 1 heure avec un linge fariné.
Etalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 2-3 millimètres et installez-la dans le moule en formant une crète que vous pincez avec les doigts.
Piquez la pâte de part en part avec la fourchette.
Garnissez avec la compote de rhubarbe, saupoudrez-la de sucre et faites-la cuire à four modéré pendant 25 minutes.
Préparez la crème en mélangeant le beurre (30 g), le sucre (50 g), les oeufs (2).
Retirez la tarte du four, arrosez-la avec cette crème et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit jaune doré.
Remarques

Conseils : Utilisez de la rhubarbe jeune, moins acidulée et conservez-lui sa fine peau rouge. Boisson conseillé : chocolat, thé café.