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Bavarois à la vanille & coulis de fraise

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

150g + quelques fraises pour la déco fraises - fraises : 150g + quelques fraises pour la déco
40cl lait demi-écrémé - lait demi-écrémé : 40cl
4 jaunes d'oeuf - jaunes d'oeuf : 4
160g fromage blanc 20% MG - fromage blanc 20% MG : 160g
4 feuilles de gélatine - feuilles de gélatine : 4
3 c. à s. sucre en poudre - sucre en poudre : 3 c. à s.
1 gousse vanille - gousse vanille : 1
1 sachet sucre vanillé - sucre vanillé : 1 sachet

Préparation

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

- Porter le lait à ébullition dans une casserole.

- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines au couteau. Lorsque le lait bout, l'ôter du feu et le laisser tiédir.

- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

- Verser le lait tiédi en filet sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux 5mn environ sans laisser bouillir : la crème anglaise doit napper la cuillère.

- Oter la gousse de vanille, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour les dissoudre. Laisser refroidir.

- Dans un bol, battre le fromage blanc au fouet à main et l'ajouter à la crème refroidie.

- Verser le tout dans 4 ramequins à bords hauts et réserver 3h au réfrigérateur.

- Au moment de servir, laver les fraises et les équeuter. Les mixer avec le sucre vanillé.

- Faire tremper les ramequins 30 secondes dans l'eau chaude puis démouler les bavarois sur 4 assiettes à dessert.

- Les entourer de coulis de fraises et les décorer de morceaux de fraises.