Mousse de framboise ultra light

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 5 personnes

250 g framboises fraîches - framboises fraîches : 250 g
3 blanc d'oeuf - blanc d'oeuf : 3
de 4 à 5 c à café selon goûts édulcorant liquide - édulcorant liquide : de 4 à 5 c à café selon goûts
2 g agar-agar bio - agar-agar bio : 2 g
petite pincée sel - sel : petite pincée

Préparation

Mixer les framboises avec l'édulcorant dans un mixeur.
Passer au tamis afin d'avoir une pulpe sans petits grains. Chauffer la moitié de cette pulpe jusqu'à ébullition avec l'agar-agar, bien mélanger pour que l'agar-agar se répartisse bien. Rajouter l'autre moitié hors du feu.
Monter les blancs en neige, ajouter une petite pincée de sel pour qu'ils gardent leur maintien et les incorporer délicatement à la pulpe de framboise. Mélanger le tout jusqu'à ce que la mousse soit de couleur rose uniformément.
Verser dans des verres à pieds, ou des moules selon l'envie de chacun. Y ajouter une feuille de menthe du jardin, quelques groseilles fraîches ou bien une framboise entière! Placer ensuite les verres au réfrigérateur.
Laisser prendre 3 heures au frais, & les sortir 10 à 15 minutes avant de servir.
Remarques

Cette recette est adaptable avec TOUS les fruits possibles & inimaginables, surtout ceux très mûrs! ( s'il vous reste des poires ou un ananas par exemple). Pour 55 kcal on se fait plaisir, c'est frais & léger en bouche, parfait pour l'été & le bikini!