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Bûche légère à la crème de citron

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

100 g farine - farine : 100 g
2 CC levure - levure : 2 CC
environ 30 g édulorant liquide - édulorant liquide : environ 30 g
6 oeufs - oeufs : 6
3 citrons - citrons : 3
20 g Maïzena - Maïzena : 20 g
1 poignée noix de coco en poudre pour la déco - noix de coco en poudre pour la déco : 1 poignée

Préparation

Préparation de la crème au citron : Dans une casserole : mettre les jus, le zeste des citrons, 16 g d'édulcorant et la Maïzena, mettre à feux doux. Ajouter les 3 oeufs battus en omelette et remuer sur feux doux jusqu'à épaississement de la crème. Passer la crème au chinois, bien écraser avec la cuillère pour récupérer toute la crème. Préparation du gâteau roulé : Séparer les 3 blancs des jaunes. Mélanger énergiquement les jaunes et 18g d'édulcorant, ajouter la farine avec la levure. Monter les blancs en neige et incorporer au mélange. Sur une plaque à pizza, déposer une feuille de papier de cuisson beurrée légèrement. Étaler la préparation du gâteau, hauteur 1 cm. Faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 170°. Après cuisson, déposer le gâteau sur un chiffon humide et retirer le papier. Étaler la crème aux citrons puis rouler le gâteau. Décorer avec de la noix de coco et des quartiers de citron. Mettre au frais.


Remarques

Rouler le gâteau est très difficile. Vous pouvez couper la génoise en rectangles de 5cm/15cm et réaliser une sorte de mille- feuilles (une couche de génoise, une couche de crème, une couche de génoise, une couche de crème, une couche de génoise et une dernière couche de crème), saupoudrer la noix de coco.