Petits pots pralinés au rooibos

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1/2 litre Eau - Eau : 1/2 litre
4g Agar-agar - Agar-agar : 4g
1 c. à s. Rooïbos à la vanille - Rooïbos à la vanille : 1 c. à s.
2 c. à s. Sucre complet - Sucre complet : 2 c. à s.
2 c. à s. Purée de noisette - Purée de noisette : 2 c. à s.

Préparation

-Prélever un demi-verre d'eau sur la quantité totale. On y délayera l'agar-agar.
-Porter la quantité restante d'eau à ébullition. Hors du feu, y verser le rooibos, et laisser infuser 5 minutes.
-Filtrer l'infusion pour retirer les feuilles de rooibos. Ajouter dans l'infusion le sucre et la purée de noisette.
-La remettre sur le feu et bien mélanger. Verser l'agar-agar délayé, et porter le mélange à ébullition. Il faut remuer le contenu de la casserole en maintenant des petits bouillons pendant 1 minute, pour que l'agar-agar "prenne" ensuite en refroidissant.
-Verser la préparation dans les petits pots de service. Elle est encore tout à fait liquide et se figera en refroidissant. Servir froid.
Remarques

Variantes : avec de la purée d'amande ou de sésame et il existe des rooïbos de différents parfum, Magie des bois à la myrtille et au bleuet, très bon.