Lutéine et zéaxanthine (µg)

Ce sont des caroténoïdes et se trouvent en concentration élevée au niveau de la rétine de l'œil. Ils sont liposolubles et de couleur jaune. L’homme ne peut les synthétiser c’est pourquoi il doit les apporter via son alimentation. Ils présentent des propriétés antioxydantes et paraissent jouer un rôle primordial pour la santé, pourtant ils ne sont pas comptés parmi les nutriments essentiels. On les retrouve surtout dans les légumes verts foncés.

Liste des nutriments