Lycopene (µg)

Il appartient à la famille des caroténoïdes, c’est un pigment liposoluble de couleur rouge que l'on trouve essentiellement dans la tomate et la pastèque, mais également dans le pamplemousse la papaye et la goyave. C’est le caroténoïde antioxydant le plus puissant. Il est utilisé comme colorant alimentaire. De plus il est intéressant de savoir que la cuisson augmente la biodisponibilité du lycopène.

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