Cholestérol (mg)

Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols qui tient un rôle important dans un grand nombre de processus biochimiques. On le retrouve en particulier dans le foie, la moelle épinière et le cerveau. C’est un précurseur d’hormones (stéroïdes, stéroïdes sexuelles), de la vitamine D3, des acides biliaires…et fait parti des constituants membranaires des cellules. Une consommation :
- d’acides gras saturées fait augmenter le mauvais cholestérol (LDL, low density lipoproteins, il a la mauvaise habitude de se déposer sur les parois des artères en entrainant de graves dommages)
- d’acides gras polyinsaturés fait baisser le taux de bon (HDL, high density lipoproteins) et de mauvais cholestérol
- d’acides gras monoinsaturés abaissent le taux du mauvais cholestérol sans diminuer le taux du bon cholestérol.

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