Vitamine C (mg)

La vitamine C aide à lutter plus efficacement contre les maladies infectieuses, en renforçant le système immunitaire. Elle intervient aussi dans le métabolisme du fer. La vitamine C fait partie des antioxydant les plus puissants, ralentissant le vieillissement et contribuant à prévenir certaines maladies dégénératives comme le cancer. L'apport journalier conseillé est de 75 mg pour la femme et de 90 mg pour l'homme. Le risque de surconsommation est faible car l'excès de vitamine C est éliminé dans les urines. Une carence en vitamine C entraîne de la fatigue et à l'extrême l'apparition du scorbut. Très fragile, la vitamine C est rapidement détruite par le contact de l'air ou de la chaleur. Veillez pour cette raison à ne pas trop cuire les légumes qui en contiennent.

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