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Béta carotène (µg)

Béta-carotène ou vitamine A, vitamine liposoluble, joue un rôle non négligeable dans la vision. Elle favorise l’absorption du fer et intervient dans le système immunitaire. Les carences en vitamine A sont extrêmement rares dans les pays développés. Les apports en Béta-carotène ne doivent pas être trop élevés car cela provoquerait un phénomène d’hypervitaminose A caractérisé par des symptômes tels que des maux de tête, des douleurs abdominales et des pertes d’appétit. Un apport de 2,1 mg/jour est conseillé.

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