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Glucides (g)

Les glucides, tout comme les lipides et les protéines, font partie des macronutriments et sont donc sources d’énergie pour l’organisme (1g de glucides fournit 4 kcal).Le corps utilise ces glucides sous forme de glucose (qui peut être stocké par le foie ou les muscles sous forme de glycogène afin d’être une réserve d’énergie facilement utilisable). Le glucose est un carburant pour toutes les cellules et son taux sanguin doit être supérieur à une valeur seuil (0.85g/l) puisqu’il est l’unique source d’énergie du cerveau. Cependant il est important de signaler qu’une partie des glucides n’est pas assimilable et va avoir pour but de stimuler le transit intestinal : il s’agit des fibres alimentaires. Leur apport journalier doit correspondre à 55% des apports énergétiques totaux.

Liste des nutriments