Cuire à la poêle sans graisse

Pour faire cuire un filet de poisson ou une viande, je mets un filet d'eau dans la poêle, l'aliment ne colle pas, ne carbonise pas, et garde son moelleux. Au besoin je met un couvercle en verre pour une cuisson à l'étouffée, ça fait un peu comme à la vapeur, mais avec en prime un petit jus qui peut servir à arroser les légumes d'accompagnement.