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Fleur de fécule

Lorsque je fais de la pâtisserie, j'utilise de la fleur de fécule.
Je mets moitié moins de farine que ce que je devais, et je complète avec la fleur de fécule. Cela me permet, pour un goût et une texture identique de mettre moitié moins de matière grasse. Même les fondants au chocolat restent fondants.
Elle s'achète en grande surface et se présente comme un paquet de semoule (une boîte quoi), mais dans les tons beige marron.

Petit nota : la fleur de fécule est plus dense que la farine. De ce fait, lorsqu'on utilise un verre à gradué, ne pas compléter la farine avec la fleur de fécule en lisant la ligne farine!!! Et croyez moi si je dis ça c'est pas pour rien.

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