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Spécialité de Noël: la pintade aux champignons

mis à jour par le 31/05/2013

 

 

Plat typique de noël ! Rien de mieux que de retrouver famille et amis autour d’un bon plat mijoté.

Compter 40 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pintade
  • 40 g de beurre
  • 2.5 dl de crème épaisse
  • 400 g de champignons de saison (girolles, cèpes, rosés des prés.......)
  • 2 échalottes
  • 1 bouquet de thym
  • Petites herbes (estragon, cerfeuil, ciboulette.......)
  • Sel, poivre

La préparation

  • Eplucher et ciseler les échalotes
  • Nettoyer les champignons, les couper
  • Concasser les herbes
  • Mettre à l'intérieur de la pintade : sel, poivre, une noix de beurre, la branche de thym et une échalote ciselée
  • Mettre la pintade dans une cocotte
  • Dégraisser et ajouter l'échalote ciselée, faire suer, puis ajouter les champignons
  • Saler, poivrer
  • Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux
  • Découper la pintade. Réserver
  • Faire revenir les champignons, ajouter la crème, laisser réduire de moitié
  • Ajouter quelques morceaux de beurre et les herbes concassées
  • Dresser la pintade en coeur et napper avec la fricassée de champignons des bois à la crème.

C'est prêt! 

Un plat élaboré sans trop d'excès, parfait pour les fêtes.

Inutile de rajouter des féculents. Il y en aura certainement suffisamment entre les canapés apéritifs et le pain pour accompagner l'entrée.

Pour finir sur une touche sucrée, vous pouvez concocter une salade de fruits qui apportera fraîcheur à la fin du repas ou une bûche glacée. Elle contiendra toujours moins de crème.

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