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Soupe crémeuse aux champignons

mis à jour par le 31/05/2013

 

 

Que faire avec des restes de champignon en plein automne? Et bien c'est parti pour une bonne soupe crémeuse aux champignons.

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 40 min

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 10 gros champignons de Paris
  • 4 portions de fromage fondu
  • 1 oignon
  • 15 g de beurre (3 noix)
  •  2 dl de crème liquide
  • 1 dl de lait
  • sel et poivre

Préparation

  • Lavez les champignons et coupez-les en gros dés.
  •  Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.
  • Dans une casserole, faites dorer l’oignon 1 min avec le beurre. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 min. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 15 min. Ajoutez 1 dl de crème liquide, assaisonnez et mixez à l'aide d'un mixeur.
  •  Dans une autre casserole, faites bouillir le lait, la crème liquide restante et les portions de fromage fondu. Salez, poivrez et mixez. Ajoutez la moitié de cette préparation à la soupe de champignons.

Servez la bien chaude.

La soupe comprend : la portion de légumes + la matière grasse + le produit laitier.

Pour couvrir les besoins, Il manque donc la portion de protéines et de féculents.

Pour un repas complet vous pouvez l’accompagner de 2 tranches de jambon ou de dinde et de quelques croûtons.

Enfin, finissez par un fruit. 

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