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Réussir une bonne salade composée

mis à jour par le 16/07/2013

Pas besoin d’être une experte en cuisine, il n’y a pas plus simple et plus rapide à faire ! On en raffole à l’arrivée des beaux jours ! L’équilibre alimentaire à portée de main avec la salade composée !

Pour un repas équilibré: il faut des protéines, des féculents et des légumes. Quelques idées pour savoir quoi mettre dans votre salade composée:

 

Légumes :Pour la salade il y a l’embarras du choix: en sachet, fraîche... mâche, batavia ou encore le mélange de salades...Vous pouvez également ajouter de la tomate, du concombre, des haricots verts, des poivrons jaunes, rouges, verts, des betteraves,des carottes, des aubergines grillées, ou les légumes grillés de votre choix, des coeurs de palmier

Protéines : dés de jambon, de poulet, de dinde (un bon moyen pour utiliser les restes de la veille !), saumon fumé, surimi, œufs durs, thon (si possible sans huile ), dés de gruyère,de féta, de mozarella, des lentilles, des pois chiches, des haricots rouges, des pousses de soja, du mais ...

Féculents : pommes de terre, pâtes, taboulé, riz,croutons quinoa ou bien accompagnée de 2 tranches de pain ou d’1/4 de baguette...

Sans les féculents, vous vous sentirez certes rassasié(e) à la fin du repas car la salade prend du volume dans l’estomac mais vous ne tiendrez pas entre les repas. En effet, ce sont les féculents qui permettent de tenir entre les repas et donc d’éviter la fringale de 17h.

Fruits : certains fruits se marient très bien avec les salades composées ; ananas, pomme granny, agrumes, pêches, poire , raisins secs, mangues ...

Noix : Attention alors à ne pas forcer sur l'huile ! Pigons de pin, noix de Cajou, Noix de Pécan, amandes ...

A vous d'imaginer les combos de votre choix !

Exemples :

- Mâche, poulet, mangue, poivrons rouge et vinaigrette aux fruits rouges

- Pousses d'épinard pêche, fromage de chèvre, et pignons de pin

- Batavia, tomates, surimi, mais, betteraves

- Endives, pomme, noix, fromage bleu

- Scarole, gruyère, amandes, raisins secs

 

Enfin je vous conseille l'huile de colza (riche en oméga-3) pour assaisonner votre salade (compter 1 cuillère à soupe par personne) ou de la vinaigrette allégée ou encore du vinaigre balsamique.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit.

 

Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste

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