174 baguettes ont été déposées hier à la Chambre professionnelle des artisans boulangers pâtissiers de Paris.
Et le Grand prix de la meilleure baguette de Paris a été attribué à : Pascal Barillon. Sa boulangerie « Au levain d’Antan » est située 6 rue des Abesses dans le XVIIIème (tout comme le gagnant de l’année précédente).
Le jury était composé de six membres, tirés au sort parmi quelques 800 candidats sur Paris.fr. La sélection se base sur l’aspect, la cuisson, la mie, l’odeur et le goût, afin d’obtenir une note sur 20. Sur l'ensemble des baguettes en jeu, 38 se sont vues éliminées d’office pour non respect des conditions de taille et de poids demandées. En effet, les baguettes doivent mesurer entre 55 et 70 centimètres et peser entre 240 et 310 grammes….
Le gagnant de cette 17ème édition devient pour un an le fournisseur de l'Elysée.
Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste
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