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Pourquoi couper un oignon fait pleurer?

mis à jour par le 31/05/2013

 

Vous n'êtes pourtant pas hypersensible, mais impossible d'émincer des oignons sans vous mettre à pleurer. Pourtant, tant qu'il est intact, vous pouvez l'approcher sans que celui-ci ne vous fasse pleurer. Alors comment expliquer ce phénomène ?

Explication du phénomène

Lorsque que vous coupez votre oignon, la lame du couteau entraîne la libération d'une enzyme, l'allinase.

Cette dernière réagit avec une substance de l'oignon et produit un gaz très volatile.

Lorsque ce gaz atteint le liquide qui baigne nos yeux, celui-ci entraîne la formation d’acide irritant pour l’œil.

Or comme la nature est bien faite, pour faire face à cette agression le corps déclenche une surproduction de larmes et le clignement des yeux. Autrement dit, les larmes sont produites abondamment pour rincer les yeux.

Quelques conseils pour éviter les larmes :

- se placer le plus loin possible de l’oignon lorsqu'on le coupe ou encore porter des lunettes

- éplucher et couper l’oignon sous un filet d’eau

- refroidir l’oignon au réfrigérateur une heure avant de le couper

- acheter des sachet d'oignons congelés 100% naturels et déjà émincés

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