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Pain ou céréales au petit déjeuner?

mis à jour par le 19/02/2015

Chères lignonautes,

De nombreuses personnes me demandent s'il est préférable de consommer du pain ou des céréales au petit-déjeuner.

Les deux font partie de la famille des féculents. La différence réside dans le fait que pour la même équivalence en féculent, vous pouvez consommer 60 g de pain (environ 2 tranches) pour 35 g de céréales.

Le pain est donc plus rassasiant que les céréales: 60 g ont en effet plus de volume dans l'estomac que 35 g !

De plus les céréales, en général prises dans du lait, ont une texture molle et ne requierent donc pas de mastication, tandis que la consommation du pain la nécessite. Or la production de salive liée à la mastication a également un effet rassasiant.

En conclusion, je dirais que si vous avez besoin d'être bien calé(e), orientez-vous plutôt vers le pain. Lorsqu'au contraire vous avez plutôt bien dîné la veille et que vous avez plus envie de légèreté le matin, tournez-vous plutôt vers les céréales.

Quoiqu'il en soit, consommez un féculent le matin, pain ou céréales, car ce sont eux qui fournissent l'énergie nécessaire à votre organisme pour tenir la matinée !

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