Le pain complet est moins calorique que le pain de mie : FAUX
D’un point de vue strictement calorique, il n y a pas de différences entre le pain de mie et le pain complet. Le pain complet, au seigle ou encore au son apportera la même énergie que le pain de mie.
La différence se situe d’un point de vue nutritionnel. Le pain complet est plus riche en fibres, ce qui lui confère un double avantage par rapport au pain de mie :
- Effet rassasiant
Les fibres ont tendance à gonfler dans l’estomac, ce qui entraine un effet satiétogène: on a donc moins faim plus rapidement.
De plus, le pic de sucre dans le sang (la glycémie) est plus faible lorsque l'on consommer du pain complet que du pain de mie. Le sucre est alors délivré plus lentement et plus longtemps, ce qui permet d’éviter les fringales.
- Meilleur pour le transit
Les fibres ont l’avantage de faciliter le transit.
Bien évidemment je ne parle pas des pains fourrés au fromages, figues, noix, céréales. Ces derniers seront plus caloriques que le pain de mie mais apporteront des éléments nutritifs plus avantageux.
Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste
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