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Nougat chinois au sésame

mis à jour par le 18/06/2013

 

C’est aujourd’hui lundi que nous célébrons le Nouvel An chinois, selon le calendrier lunaire. Cette année est sous le signe du dragon d’eau. C’est la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. C’est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se réunissant en famille et entre amis. Traditionnellement, les festivités s'étendent sur deux semaines.

Pour cette occasion je vous propose une recette de dessert traditionnel chinois, le nougat aux sésames.

Il faut compter 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 100 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • 50 g de Maïzena
  • 40 g de cacahuètes
  • 30 g de sésame doré

 La préparation

- Torréfiez les cacahuètes sur une plaque de cuisson 10 minutes à 180°C (th.6). Réservez.

 - Dans une casserole, mettez ¼ du sucre à chauffer sans eau. Lorsqu'iil commence à fondre sur les bords, mélangez-le doucement et lorsqu'il est totalement fondu, ajoutez le reste petit à petit jusqu’à ce que tout soit fondu et que vous obteniez un caramel clair.

- Ajoutez 100 ml d’eau chaude. Le caramel va cristalliser mais continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit totalement fondu.

-  Diluez la Maïzena avec 100 ml d’eau. Ajoutez le caramel très dilué puis mettez le tout à épaissir en mélangeant sans arrêter. Ajoutez les cacahuètes et mélangez.

- Versez la pâte compacte mais très souple dans un petit plat de préférence carré ou rectangulaire, chemisé de film alimentaire. A l’aide d’une spatule, lissez la surface et laissez refroidir.

- Démoulez la pâte, ce qui se fait très facilement. Découpez-la en dés et roulez-les dans le sésame.

Vous pourrez dégustez le nougat chinois avec un délicieux thé au jasmin.

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