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Mon menu orange spécial Halloween !

mis à jour par le 23/10/2015
Vous avez prévu de fêter Halloween ce week-end ? Ça tombe bien, je vous ai concocté un menu tout orange pour l’occasion !
  • Entrée : soupe au potiron
  • Plat : tarte saumon fumé et carottes
  • Dessert :  fromage blanc à l’orange

Voici les recettes pour 6 personnes :

 

La soupe au potiron

Temps de préparartion :

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn - Repos : 0 mn

Temps total : 45 mn

Les ingrédients :

  • 1/4 de potiron
  • 8 pommes de terre
  • 50 cl de bouillon de volaille (2 cubes)
  • 200 g de crème fraîche
  • croutons (facultatif)
  • noix de muscade
  • persil

La recette :

1. Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe

Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux

Eplucher les pommes de terre

2. Faire cuire à la vapeur potiron et pommes de terre (dans l'autocuiseur et ensemble c'est plus simple).

Parallèlement, faire chauffer le bouillon de volaille.

3. Passer potiron et pommes de terre ensemble au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant.

4. Reverser le mélange ainsi obtenu dans une casserole.

Ajouter la crème, mélanger, assaisonner (sel, poivre, muscade) et porter à ébullition.

5. Aux premiers bouillons, retirer la soupe, server-la dans une jolie soupière avec du persil grossièrement haché.

6. Sur table, proposer des petits croutons aux amateurs.

 

Tarte saumon fumé et carottes

Temps de préparation :

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn - Repos : 10 mn

Temps total : 55 min

Les ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 100 g de fromage râpé
  • 6 cuillères à soupe de Maïzena
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème entière
  • 50 g de carottes râpées
  • 10 feuilles d'oseille

La recette : 

Préchauffer le four à 180°.

1. Etaler la pâte à tarte au fond du moule et la piquer avec une fourchette. 

2. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la Maïzena, puis la crème, les carottes, le fromage et enfin le saumon et l'oseille émincé. 
Poivrer mais ne pas saler, le saumon fumé apporte déjà suffisamment de sel.
Verser le mélange sur la pâte.

 3. Enfourner 30 mn. La tarte doit être bien dorée. 
La servir avec une salade de mâche pour un petit côté fraîcheur !

 

Fromage blanc à l’orange

Temps totale : 15 min

Les ingrédients :

  • 750 g de fromage blanc 
  • 6 oranges 
  • 120 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe 1/2 de zeste d'orange

La recette :

1. Mélanger le fromage blanc avec le sucre en poudre

2. Prélever les zestes d'oranges

3. Eplucher les oranges et les couper en rondelles

4. Ajouter les zestes d'orange au fromage blanc
Verser le tout dans une coupe qu'il est possible de décorer avec les rondelles d'oranges. 
Ca y’est c’est prêt ! A servir très frais.

 

Bon appétit ! 

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