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Menu Minceur d'Eté

mis à jour par le 13/10/2014
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Menu Spécial Eté

 

Dip  sauce 0 % et bâtonnets de crudités

Pour 4 personnes, temps de préparation 10 minutes

Simple et rapide à préparer, cette recette sera parfaite pour un apéro ‘light’ entre amis ou un pique-nique.

Ingrédients :

Bâtonnets de légumes croquants : carotte, concombre, radis , chou-fleur, céleri, tomates cerises, poivrons …

200 g de fromage blanc à 0% de MG

1 gousse d'ail

3 branches de persil plat

quelques brins de ciboulette

1 c. à café de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de vinaigre de vin

1 c. à soupe jus de citron

Sel et poivre

Préparation :

- Mixez la gousse d'ail dégermée avec le persil.

- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, le persil et la ciboulette ciselée.

- Salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur au minimum 2 heures.

A déguster bien frais !                                                                                                                                                                                     

                                                    

Brochettes au saumon marinées:

Pour 4 personnes, temps de préparation 30 minutes

Ingrédients :

450 g de filet de saumon (2,5 cm / 1 po d'épaisseur)   

8 tomates-cerises

1 poivron jaune

1 oignon

Marinade

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron vert

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive   

3 c. à soupe (45 ml) d'herbes hachées finement (au choix: aneth, basilic, persil ou ciboulette)   

Préparation

-  Coupez le saumon en cubes d’environ 2,5 x 2,5 cm. Coupez le poivron et l’oignon en carrés de taille similaire.

- Plongez les carrés d’oignon et de poivron dans l’eau bouillante pendant quelques secondes pour les ramollir; égouttez-les et réservez-les.

-  Mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive et les herbes dans un bol. Ajoutez les morceaux de saumon et laissez-les mariner pendant 1 heure

- Faites tremper les brochettes de bois dans l’eau tiède pendant une vingtaine de minutes.

Enfilez les brochettes en alternant tomate, poivron, oignon et saumon.

- Déposez-les sur la grille huilée du barbecue et faites-les cuire pendant 5 minutes (pas davantage puisque le jus de citron a déjà partiellement cuit le saumon).

- En cours de cuisson, arrosez-les avec le reste de la marinade.

- Servez les brochettes accompagnées par exemple de salade, à la température ambiante

                                                         

Mousse aux fruits rouges

Pour 4 personnes,temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients :

150 g de fruits rouges

150 g de compote de pommes

200 g de fromage blanc à 0% de MG

3 c. à soupe d’édulcorant en poudre

4 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

20 cl de crème semi-épaisse à 4 % de MG

quelques feuilles de menthe

Préparation :

- Versez la crème dans un saladier et placez-la au réfrigérateur 1heure.

- Réservez quelques fruits rouges entiers pour le dessert.

- Mixez le reste en purée. 3Versez la compote de pommes dans un autre récipient.

- Préparez un sirop avec 100 ml d’eau et l’édulcorant. Laissez bouillir.

- Pendant ce temps, ramollissez la gélatine dans de l’eau froide. Puis ajoutez-la au sirop. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

- Filtrez le sirop, versez-en la moitié dans la purée de fruits rouges puis mélangez.

- Versez l'autre moitié dans la purée de pommes puis mélangez.

- Faites de même avec le fromage blanc.

- Sortez la crème et battez-la pour obtenir de la chantilly.

- Grattez, à l’aide d’une pointe de couteau, l’intérieur de la gousse de vanille au-dessus des 2 purées. Puis répartissez dans des coupes individuelles, une couche de purée aux pommes et au-dessus une de purée de fruits rouges.

- Si vous le désirez terminez par un nuage de chantilly Placez 2 heures au réfrigérateur. Décorez de fruits rouges et de menthe avant de servir.

 

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