Menu Spécial Eté
Dip sauce 0 % et bâtonnets de crudités
Pour 4 personnes, temps de préparation 10 minutes
Simple et rapide à préparer, cette recette sera parfaite pour un apéro ‘light’ entre amis ou un pique-nique.
Ingrédients :
Bâtonnets de légumes croquants : carotte, concombre, radis , chou-fleur, céleri, tomates cerises, poivrons …
200 g de fromage blanc à 0% de MG
1 gousse d'ail
3 branches de persil plat
quelques brins de ciboulette
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe jus de citron
Sel et poivre
Préparation :
- Mixez la gousse d'ail dégermée avec le persil.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, le persil et la ciboulette ciselée.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur au minimum 2 heures.
A déguster bien frais !
Brochettes au saumon marinées:
Pour 4 personnes, temps de préparation 30 minutes
Ingrédients :
450 g de filet de saumon (2,5 cm / 1 po d'épaisseur)
8 tomates-cerises
1 poivron jaune
1 oignon
Marinade
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron vert
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) d'herbes hachées finement (au choix: aneth, basilic, persil ou ciboulette)
Préparation
- Coupez le saumon en cubes d’environ 2,5 x 2,5 cm. Coupez le poivron et l’oignon en carrés de taille similaire.
- Plongez les carrés d’oignon et de poivron dans l’eau bouillante pendant quelques secondes pour les ramollir; égouttez-les et réservez-les.
- Mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive et les herbes dans un bol. Ajoutez les morceaux de saumon et laissez-les mariner pendant 1 heure
- Faites tremper les brochettes de bois dans l’eau tiède pendant une vingtaine de minutes.
- Enfilez les brochettes en alternant tomate, poivron, oignon et saumon.
- Déposez-les sur la grille huilée du barbecue et faites-les cuire pendant 5 minutes (pas davantage puisque le jus de citron a déjà partiellement cuit le saumon).
- En cours de cuisson, arrosez-les avec le reste de la marinade.
- Servez les brochettes accompagnées par exemple de salade, à la température ambiante
Mousse aux fruits rouges
Pour 4 personnes,temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients :
150 g de fruits rouges
150 g de compote de pommes
200 g de fromage blanc à 0% de MG
3 c. à soupe d’édulcorant en poudre
4 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
20 cl de crème semi-épaisse à 4 % de MG
quelques feuilles de menthe
Préparation :
- Versez la crème dans un saladier et placez-la au réfrigérateur 1heure.
- Réservez quelques fruits rouges entiers pour le dessert.
- Mixez le reste en purée. 3Versez la compote de pommes dans un autre récipient.
- Préparez un sirop avec 100 ml d’eau et l’édulcorant. Laissez bouillir.
- Pendant ce temps, ramollissez la gélatine dans de l’eau froide. Puis ajoutez-la au sirop. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Filtrez le sirop, versez-en la moitié dans la purée de fruits rouges puis mélangez.
- Versez l'autre moitié dans la purée de pommes puis mélangez.
- Faites de même avec le fromage blanc.
- Sortez la crème et battez-la pour obtenir de la chantilly.
- Grattez, à l’aide d’une pointe de couteau, l’intérieur de la gousse de vanille au-dessus des 2 purées. Puis répartissez dans des coupes individuelles, une couche de purée aux pommes et au-dessus une de purée de fruits rouges.
- Si vous le désirez terminez par un nuage de chantilly Placez 2 heures au réfrigérateur. Décorez de fruits rouges et de menthe avant de servir.
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