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Le tarama

mis à jour par le 17/06/2013

 

Origine

Le tarama est une spécialité de la cuisine grecque et turque, à base d'œufs de poissons (généralement mulet ou cabillaud), de citron et d'huile. Il est souvent consommé en tartine sur des blinis.

Il a une couleur rosée, due à la présence des œufs de poissons dans la préparation, et surtout à l'adjonction de colorant.

Il fait partie des aliments qui compose nos tables en cette fin d’année.

Est-il gras ?

Le tarama, c’est peut-être savoureux, mais attention c’est aussi gras ! On a tendance à l'oublier!

Dans 1 cuillère à soupe de tarama d’environ 15 g il faut compter 80 calories et 9 g de lipides, soit pratiquement autant que dans 1 cuillère à soupe de mayonnaise (100 calories et 12 g de lipides).

Cela augmente vite l’addition !

Donc oui pour en déguster sur 2 ou 3 blinis (choisissez-les minis par exemple) mais on ne s’enfile pas le pot !

Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste

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