Le rendez-vous mensuel des légumes - Mai

mis à jour par le 28/04/2017
L%c3%a9gumes mois de mai

En mai, il parait qu’on fait ce qu’il nous plait. Moi, j’aimerais épouser Ryan Gosling, je peux ?

Voici donc les fruits et légumes pour lesquels c’est la pleine saison, avec une idée de recette facile et délicieusement minceur pour chaque.

Suivez le guide pour le mois de mai !

 

L’artichaut

L’artichaut, c’est beau, c’est bon, et c’est la saison. Tenté par des cœurs d’artichaut au thon ?

Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 12 cœurs d’artichaut
  • 1 bouquet de persil
  • 200g de thon en boite
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Sel, poivre

Modus operandi :

  • Faites cuire les cœurs d'artichauts à la vapeur une quinzaine de minutes. 
  • Émincez les oignons, faites-les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive à feu moyen (juste le temps qu'ils deviennent translucides).
  • Hachez le persil et ajoutez-le aux oignons. Salez, poivrez, puis mélangez sur le feu. Réservez. 
  • Égouttez soigneusement les cœurs d'artichauts.
  • Remplissez chaque cœur de ce hachis d'oignon-persil. Ensuite, déposez un morceau de thon sur le dessus. Enfin piquez chacun d'entre eux avec un cure-dent. 
  • Disposez le tout dans une assiette.
  • Un peu de citron là-dessus, et vous pouvez servir !

 

Les asperges

Les asperges, on adore ! Et mai, c’est le moment de les déguster sous toutes leurs formes. Une petite crème d’asperges en entrée, qu’en pensez-vous ?

Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 500g d’asperges
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 1 jeune d’œuf
  • 75 cL d’eau bouillante
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Modus operandi :

  • Epluchez les asperges après les avoir lavées et détaillez-les en tronçons de 4 à 5 cm. 
  • Réservez les pointes. 
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et versez dessus, en pluie, la farine. 
  • Mouillez peu à peu avec l’eau bouillante. 
  • Salez, poivrez et ajoutez les tronçons d'asperges. 
  • Laissez mijoter 30 min. 
  • Mixez. 
  • Ajoutez les pointes d'asperges dans la crème obtenue, et laissez chauffer 5 min. 
  • Délayez le jaune d'œuf dans un bol avec quelques cuillères à soupe de potage et la crème fraîche, et versez cette liaison dans la crème d'asperges en remuant bien. 
  • Relevez avec un peu de noix de muscade. 
  • Dégustez.

 

La courgette

Mmmmmh, fondantes ou croquantes, qu’est-ce que c’est bon ! On tente les verrines de fromage de chèvre chaud sur lit de courgettes ?

Pour deux personnes, il vous faudra :

  • 2 courgettes
  • 120g de fromage de chèvre
  • 4 tranches de pain complet
  • 1 cuillère à soupe de pignon de pain
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Basilic frais
  • Sel

Modus operandi :

  • Laver et râper les courgettes avec leur peau.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les courgettes. Laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à l'évaporation de l’eau provenant des courgettes, pendant 10 min environ.
  • Saler, ajouter du basilic ciselé et la crème.
  • Répartir les courgettes dans des verrines allant au four et déposer 1 fromage de chèvre sur chacune d'elles. Saupoudrer d'herbes de Provence et de pignons.
  • Chauffer le four en position gril puis y placer les verrines pendant environ 5 à 6 minutes afin que le fromage commence à fondre et à gratiner.
  • Servir avec le pain toasté.

 

Les petits pois

Au lieu de les gâcher en les planquant sous notre matelas, on va plutôt en faire une crème de petits pois à la coriandre, qu’en pensez-vous ?

Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 1 kilo de petits pois non écossés (ouais, il va falloir bosser un peu)
  • 1 oignon
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cube de bouillon de légume
  • Huile d’olive

Modus operandi :

  • Ecossez les petits pois. Déposez-les dans une passoire puis rincez-les sous l'eau courante.
  • Ciselez l'oignon.
  • Dans une grande casserole, mettez à suer l'oignon dans un fond d'huile d'olive (sans coloration).
  • Ajoutez ensuite 1,5 l d'eau et le cube de bouillon de légumes. Réservez 2 brins de coriandre.
  • Ciselez grossièrement le reste et plongez-le dans le bouillon.
  • Portez à ébullition puis versez les petits pois.
  • Laissez cuire 25 min.
  • Mixez soigneusement au mixeur plongeant. Laissez refroidir puis placez au frais.
  • Râpez le zeste de citron. Servez la crème de petits pois bien fraîche dans des verrines puis parsemez de zeste de citron vert et de quelques pluches de coriandre fraîche.

 

Les radis roses

Qui ne se damnerait pas pour croquer dans un radis ? Ok, se damner, c’est peut-être un peu fort. Mais que celui qui n’a jamais piqué un radis dans la cuisine quand les invités sont dans le salon me jette la pierre. Eh bien, comme c’est la saison, je vous propose de croquer dans tous les radis, et de ne surtout pas jeter les fanes, puisque nous allons en faire une soupe !

Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 1 kilo de fanes de radis (il va falloir inviter du monde à la maison, quel dommage)
  • 2 cœurs de laitue
  • 1 bouillon cube de légumes, bœuf ou volaille
  • Sel, poivre

Modus operandi :

  • Retirez les parties dures des fanes de radis. Lavez bien les fanes et mettez-les dans 2 litres d'eau.
  • Ajoutez le bouillon cube.
  • Laissez cuire 20 minutes avant de mixer.
  • Salez, poivrez et servez chaud ou froid (très rafraîchissant l'été).

 

L’aubergine

Ce légume, que les enfants n’aiment pas toujours, sont absolument de saison. Et pour que tout le monde les apprécie, on va les faire en mousse.

Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 800g d’aubergines
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Modus operandi :

  • Préchauffez votre four th.6 (180°C). 
  • Lavez les aubergines, retirez les extrémités et incisez-les à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson).
  • Disposez-les dans un plat et enfournez-les pendant 30 minutes environ. 
  • Pelez et émincez finement les oignons et hachez finement les gousses d’ail. 
  • Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. 
  • Une fois cuites, sortez les aubergines et laissez refroidir. Ensuite, retirez leur peau et récupérez leur chair dans un plat. 
  • Mélangez-la avec le jus du citron et ajoutez les herbes, les oignons et les gousses d’ail pilés. 
  • Salez et poivrez. 
  • Mixez le tout en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir. 
  • Disposez cette préparation dans des ramequins individuels. 
  • Mettez le tout au frigo pendant 1h30 afin que la mousse se démoule facilement.

 

La betterave

Attention aux taches ! Enfin, c’est bon pour le teint, alors tant pis pour le t-shirt blanc… Un petit mille-feuille de betterave pour impressionner vos amis sans passer des heures en cuisine, ça vous intéresse ?

Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 400g de betteraves rouges
  • 100g de carré frais 0%
  • 40g de miel liquide
  • 2 cuillères à café de persillade
  • Vinaigre balsamique

Modus operandi :

  • Prendre 4 petites betteraves déjà cuites. 
  • Les éplucher, et couper chaque betterave en 4 tranches. 
  • Mélanger les carrés frais avec la persillade. 
  • Recouvrir une tranche de betterave avec un peu de carré frais aux herbes. 
  • Poser sur une assiette. 
  • Recommencer avec 2 tranches que vous empilerez sur la première tranche de betterave et terminer par une tranche de betterave nature. 
  • Faire une vinaigrette avec le miel et le vinaigre balsamique. 
  • Procéder de la même façon avec les 3 autres betteraves
  • Répartir la vinaigrette au miel dans chaque assiette en arrosant votre millefeuille. 
  • Décorer avec une feuille de persil et déguster.

 

Les épinards

Beurk, diront les enfants. SAUF ! Si vous leur faites un croque épinards et fromage de chèvre frais.

Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 400g d’épinards frais
  • 8 tranches de pains de mie
  • 150g de chèvre frais

Modus operandi :

  • Lavez les épinards et faites-les blanchir 2 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les et émincez-les. 
  • Émiettez le fromage de chèvre frais. Répartissez les épinards puis le fromage sur 4 tranches de pain. 
  • Refermez les croques avec les 4 tartines restantes. 
  • Faites griller les sandwichs dans une machine à croques ou au four en position grill.

 

Voilà pour les légumes du mois de mai. Pour les fruits du mois de mai, c’est par ici !

Bon appétit.

 

 

Et si vous souhaitez découvrir plus de conseils et astuces pour mincir en vous régalant, ou bien être accompagné(e) pour perdre du poids grâce au suivi personnalisé d’une diététicienne, découvrez le Coaching Minceur Expert de Ligne en Ligne.

 

Write icon

Vous avez aimé cet article ? Envie de partager des choses vous aussi ? Nous vous invitons à écrire pour Ligne en Ligne !