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Le jus d'orange 100 % naturel est-il si naturel que cela ?

mis à jour par le 31/05/2013

 

 

Si l’on verse un jus d’orange 100 % naturel d’une brique, est-ce que cela correspond à un jus d’orange que l’on aurait pressé soi-même?

A en croire les publicitaires, oui! On a l’impression qu’ils ont tout simplement pris les oranges, qu'ils les ont pressés afin de nous éviter tout le travail fastidieux, puis qu'ils les ont mis dans le carton…

Et bien vous risquez d’être déçu si je vous explique le réel processus. Tropicana, Minute Maid, Jocker...leur but n’est pas forcément d’obtenir le meilleur goût d’orange mais plutôt de créer la saveur unique artificielle.

Le processus pour obtenir ce jus d'orange

Effectivement, les oranges sont soigneusement choisies puis pressées comme à la maison (avec des machines beaucoup plus impressionnantes quand même). Mais avant de verser ce nectar dans le carton, il y a une étape très importante, souvent oubliées par les industriels…

En effet, l'oxygène est retiré du jus afin qu’il se conserve sans se détériorer. Jusque-là vous me direz rien d’anormal. Les choses se gâtent quand on apprend que retrait de l’oxygène retire toutes odeurs et saveurs naturelles du produit.

Pour que votre jus d’orange retrouve un goût d’oranges, les fabricants sont alors obligés de de le recréer par le biais d’un adage d’arômes, de « packs saveurs ». Ainsi Minute Maid se rapprochera plutôt du goût «  bonbon à l’orange »…

Pourquoi ce n’est pas mentionné sur l’emballage ?

Ces arômes sont issus de sous-produits naturels et ne sont donc pas considérés en tant qu'ingrédients à part entière. Malgré le fait qu’ils soient chimiquement modifiés, ils n’ont donc aucune obligation de figurer sur les étiquettes.

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