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Faire le test

Le gingembre

mis à jour par le 21/06/2013

 

Zoom sur la star des aphrodisiaques présente dans notre assiette : le gingembre.

En général les avis sont partagés à son égard, on l’apprécie pour agrémenter ses plats ou au contraire on le laisse de côté dans son plateau japonais. Certains trouvent qu’il a un goût de savon ou encore de rose. Le mieux reste de vous faire votre propre idée, alors pourquoi ne pas vous lancer dans une recette avec du gingembre pour la Saint-Valentin?

D’où provient-il ?

Le gingembre est la racine d’une plante tropicale. Il se présente sous la forme de tubercules irréguliers.

Très présent dans la cuisine asiatique et plus particulièrement dans la cuisine indienne, le gingembre est à la base utilisée pour épicer les plats.

Comment le conserver ?

Tout dépend sous quelle forme il est ?

  • Frais, il se conserve plusieurs semaines dans le réfrigérateur.
  • Sec, dans une boîte hermétique, au frais et à l’abri de la lumière, vous l'aurez terminé avant qu'il ne se périme.
  • Le gingembre peut également se congeler, il ne doit cependant pas être décongelé mais utilisé tel quel.

Comment le préparer ?

Le gingembre frais Is’épluche et s’émince finement.

Et du point de vue nutrition ?

Il n’est pas du tout calorique et on le conseille fréquemment aussi aux femmes enceintes les premiers mois afin diminuer leurs nausées.

Des idées recettes

- A l'apéritif, il laissera son goût particulier aux cocktails. Il se marie merveilleusement bien avec les fruits exotiques, notamment la mangue.

- Réduit en poudre, il mettra un peu d'exotisme dans toutes vos recettes de légumes, de volailles, de porc ou de poisson.

- Confit, c'est une délicieuse confiserie que l'on déguste tranquillement avec son café.

Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste

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