Origine
Originaire du Royaume-Uni, le cupcake était cuits dans une tasse, soit « cup » en anglais. Désormais, elle est remplacée par une caissette en papier. La tasse était également l’unité de mesure pour la pâte traditionnelle : 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine, 4 œufs et enfin de la levure chimique.
Quesaco?
Ce sont des gâteaux de petite taille très semblables au muffin mais avec un chapeau très colorés. Tout est dans la décoration du chapeau de ce mini gâteau individuel. Glaçage de couleurs vives, chantilly, perles, vermicelles multicolores, fruits rouges, tout est permis ! Ils se dégustent aussi bien en dessert qu’au goûter, parfait pour accompagner votre thé ou café. Avec leur couleur arc en ciel, ils font fureur aux goûters d’anniversaire des enfants. Certains se sont lancés dans le cupcake pour les diabétiques sans sucre mais à base d’édulcorants, d’autres dans le cupcake bio à base d’ingrédients uniquement issus de l’agriculture biologique.
Il est redevenu très à la mode depuis qu’il a fait son apparition dans la série « sex and the city ».
Les ustensiles indispensables
- des moules à muffins en métal ou en silicone
- une spatule en silicone ou une poche à douille pour étaler le nappage des cupcakes
Quelques idées pour réaliser son cupcake
La base du cupcake : la pâte
Vous avez le choix entre la pâte:
- à quatre-quart
- à génoise
- au yaourt
- au gâteau au chocolat
- à muffin
- le plus classique : le blanc à étaler avec la spatule (sucre glace, blanc d’œuf et éventuellement du jus de citron)
- pâte d’amande
- tout ce qui se met dans une poche à douille ou qui se tartine : chantilly, mousse au chocolat…
La décoration
- noix de coco
- smarties, mnm’s
- fruits rouges
- perles
- vermicelles multicolores
- bonbons
- dragées
C’est le moment de faire place à votre fantaisie !
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