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Le bentô

mis à jour par le 31/05/2013

Quésaco?

Le bentô est à la base la boîte à déjeuner des travailleurs japonais : la lunch box ou encore le tupperware du midi ! Mais culture japonaise oblige, le bentô se révèle bien plus sophistiqué et équilibré que nos traditionnels restes de la veille...

Les matières du bentô vont du plastique résistant à la chaleur au bois laqué et les boîtes sont souvent décorées. En France les lunch box n’ont pas d’étages, elles sont souvent rondes ou rectangulaires, en plastique ou en métal...

Qu’est-ce qu’il contient ?

On y met des petites quantités de plusieurs aliments différents pour un repas complet, équilibré et rassasiant. Oui j’approuve ! Enfin  une manière de manger équilibré le midi !

L’avantage est qu’avec les différents étages, on peut assembler tous les éléments du repas : entrée, plat, dessert.

Pour un bentô complet, piochez parmi les éléments suivants dans chacun des groupes :

en viande

dés de surimi, boulettes de viande, carrés d’omelette, œuf dur, filets de poisson en morceaux, nuggets de poulet, etc.

en légume

lit de salade verte, graines germées, petits pois, carottes râpées haricots (verts, rouges, plats, etc...), tomates, brocolis,concombre... Pensez aux galettes, très pratiques !

en féculent

boulettes de riz, croûtons, une belle tranche de pain, des petites pâtes (on évite les spaghettis et les lasagnes), pommes de terre (vapeur ou sous forme de galettes), galettes de céréales...

en dessert

petits fruits (type fruits rouge)? gros fruits joliment découpés, compote, gâteau en part individuelle, tranche de cake ou pain d'épices, crêpe coupée en petits morceaux...

et les laitages?

Du fromage bien sûr ! C’est si simple à découper... et à manger ! Pensez aussi au fromage blanc accompagné de fruits (frais ou en coulis).

Exemple de composition pour un bentô a 3 compartiments :

  • Compartiment 1 : radis.
  • Compartiment 2 : poireaux, pavé de colin, filet d’huile d’olive, riz complet cuit.
  • Compartiment 3 : 1 pot de fromage blanc et des fruits rouges !

On n'oublie pas d’emporter sa petite bouteille d’eau !

Seul inconvénient : pour les personnes qui ont besoin de volume aux repas pour être rassasiés car le bentô ne peut pas contenir de grandes quantités.

Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste

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