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La folie Bagels

mis à jour par le 21/06/2013

Vous n'avez pas fini d'en entendre parlé ! Ce sont les toutes dernières éditions limitées des menus chez Mcdo !  Les pains des hamburgers se sont vidés de leur cœur moelleux pour devenir un pain bagel.

Le classique sandwich baguette de la pause déj est devenu obsolète ! La brioche dorée s’est également lancée dans la confection de bagels très US !

Les sandwicheries spécialisées dans ce pain rond poussent comme des champignons ! Vous n’avez plus qu’à choisir la garniture !

Confection

Ce rouleau en forme d'anneau d'une dizaine de centimètres de diamètre et à la texture très ferme est confectionné d'une pâte au levain naturel. Cette pâte se cuit ensuite brièvement dans l'eau bouillante avant d'être passée au four.

On retrouve ce pain parfois nature mais souvent recouvert de graines de sésame, carvi, pavot et oignons frits. Ils sont servis garnis de fromage blanc, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier.

D'où viennent-ils?

Originaire d’Europe Centrale ou Orientale, les bagels ont suivi les immigrants juifs d'Europe de l'Est aux États-Unis et au Canada. Dans ces pays, ils font partis de l’alimentation quotidienne. Ils remplacent notre traditionnelle baguette !

On inverse les tendances

Notre chère baguette s’affiche dans les vitrines les plus chics des américains et canadiens, tandis que l’américanisation de notre alimentation rend le bagel très IN dans l’hexagone ! Les menus bagel sont vendus plus chers que les menus classiques. Bien souvent on retrouve en tête d’affiche du menu le drapeau américain. La tendance made in US fait vendre !  Et oui, avec moins de pain, on mange moins mais on paie plus !

Après la folie starbucks, cheesecakes, muffins, cookies, cupcakes, les américains s’installent dorénavant dans nos sandwicheries de pause déjeuner.  Le hamburger n’a qu’à bien se tenir !

Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste

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