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Huile d'olive, faisons le point

mis à jour par le 31/05/2013

L'huile d'olive a comme vertu d'être riche en oméga-9. Cet acide gras apporte des bénéfices pour la santé, notamment pour la :

  • Prévention contre les maladies du coeur
  • Réduction du durcissement des artères
  • Diminution de la tension artérielle
  • Stimulation du système immunitaire

C'est donc une huile végétale de bonne qualité que l'on conseille pour la cuisson.

Mais attention, nombreuses personnes ont tendance à l'oublier! Certes elle apporte des bénéfices pour la santé mais elle reste une huile, c'est-à-dire 100% de gras. On n'en met donc pas à tout va sous prétexte qu'elle fera du bien à notre organisme mais on calibre son ajout. Et oui, car des quantités trop importante d'huile ajoutées à nos plats font rapidement augmenter le nombre de calorie.

On conseille un apport de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile par personne par repas.

L'huile d'olive est donc appréciable d'un point de vue qualitatif mais attention à la quantité.

Enfin, on me pose souvent la question: les olives sont-elles grasses? 

Pensez au fait que l'huile d'olive est issue de la pression des olives. Elles sont donc grasses.

De même pour les amandes. C'est par pression des amandes que l'on extrait l'huile d'amande.

Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste

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