Comment alléger une recette ?

mis à jour par L'équipe Ligne en Ligne le 31/05/2013

Voici un billet de blog que toutes les cuisinières désirant de faire attention à leur ligne useront et abuseront. On pourrait croire que les recettes allégées sont de nouvelles recettes à inventer mais il y a des astuces très simples pour convertir une recette classique en allégé. Plus besoin de se perdre dans toutes les informations que vous trouverez sur le net,

voici un tableau résumé d'équivalence bien pratique:

Recette classique	Recette allégée	Quantité
Lait entier	Lait ½ écrémé ou écrémé	Idem
Crème fraîche (40%)	Crème fraîche allégée (20%, 10%, 5%)	Idem
Beurre	Beurre allégé	Idem
Sucre	Edulcorant	Cela dépend de l’édulcorant utilisé. La quantité équivalente est indiquée en général sur le paquet. Préférer les édulcorants naturels type Stévia, Agar Agar spécial cuisson
Farine	Maïzena	¾ Maïzena et ¼ farine