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Le champagne

mis à jour par le 29/07/2014

 champagne

Le champagne, la star des fêtes

Le champagne est une boisson synonyme de fête ou de célébration. Consommé pour des occasions spéciales, il fait le bonheur de tous par la finesse de ses bulles et son goût incomparable. Catégorie de vin que l’on dit effervescents, le champagne est de nos jours protégé par une appellation d’origine contrôlée. Il fait parti des produits de luxe.

 

Les secrets du champagne

Le champagne est élaboré à partir de trois cépages : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Sa fabrication nécessite 6 étapes, dont deux fermentations. Sa particularité est l’assemblage de différents cépages d’années différentes et provenant d’endroits différents.

 

Petit point nutritionnel

D’après les données du Ciqual 2008, les valeurs nutritionnelles d’une flûte de champagne (équivalent à 16 cl) sont:
 

  • Calories : 119,8 kcal
  • Glucides : 2,2 g dont sucres : 2,2 g
  • Lipides : 0 g
  • Protéines : 0,2 g


Comme tout alcool, les calories apportées par le champagne ne sont pas négligeables, il ne contient aucun élément nutritionnel intéressant ou d’atout santé particulier.


Les calories apportées par le champagne ne sont pas dues au sucre mais à l’alcool, il s’agit de calories vides.

Le champagne doit ainsi être consommé en cas de moments festifs, privilégiés et conviviaux et dont il ne faut pas abuser.


 

Le champagne est-il plus calorique que d’autres alcools ?

Voici un tableau comparatif :
 

tableau

Le champagne est donc l’un des alcools les plus caloriques.

 

Quel taux d’alcool?

 Voici un tableau comparatif du taux d’alcool de différents alcools :

 

tableau-champagne

 


Dans nos habitudes de consommation, le champagne fait ainsi parti des alcools ayant le plus fort taux d’alcool, il faut donc encore une fois mesurer sa consommation.

 

Point recette

Vous avez du champagne et  souhaitez surprendre vos convives  mais vous n’avez pas d’idée ?


Voici une idée originale qui en ravira plus d’un.
 

Champagne passion

Ingrédients pour une personne :

  • Sirop de framboise : 0,5 cl
  • Vodka au citron : 2 cl
  • Jus d’oranges : 2 cl
  • Jus de fruits de la passion : 4 cl
  • Champagne : 9 cl


Mode de préparation :

  • Dans un shaker : verser les différentes boissons sans le champagne et ajouter un peu de glace.
  • Bien mélanger  et verser dans le verre.
  • Ajouter le champagne.


A votre verre et bonnes fêtes de fin d’année !
 

L’origine du champagne pour les curieux

Comme son nom l’indique, il provient de la région du Nord Est de la France : Champagne.


Les premières vignes ont été plantées à l’époque romaine mais c’est au Moyen-âge que le vin de champagne acquiert sa renommée. Au départ, ces vins étaient issus d’une unique fermentation, ils n’étaient alors pas effervescents et  étaient transportés dans des tonneaux.

Ce ne sera qu’au début du 17ème siècle que des verriers anglais eurent l’idée de mettre ces vins en bouteille afin de mieux conserver les arômes et d’éviter le « bouillonnement » observé à l’arrivée du printemps. Les vins étaient alors importés en fûts et étaient mis en bouteille après l’ajout de divers ingrédients et épices, sucres et mélasses, ce qui rendait le vin de nouveau pétillant.

L’engouement pour les vins pétillants incita l’invention d’une bouteille en verre adéquate et du bouchon en liège à la fin du siècle, permettant ainsi une meilleure conservation et garantissant le non éclatement de la bouteille.

Ce fut Dom Pérignon, moine à l’Abbaye bénédictine d’Hautvillers qui compris le phénomène de la fermentation secondaire. Il est aujourd’hui désigné en tant que père du champagne.

L'industrialisation du Champagne commença en 1818, il devint au fur et à mesure renommé au niveau mondial.
 

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