Les jus de fruits apportent entre 9 et 15g de sucres pour 100ml, soit jusqu’à 37,5g de sucre pur un verre de 250ml. En comparaison, la même quantité de Coca-Cola en apporte 29g. Les jus de fruits fournissent donc une quantité de sucre importante sous forment de glucose et de fructose, sans avoir un effet rassasiant élevé car ils sont moins riches en fibres, aux effets satiétogénes, que les fruits. Leur teneur en vitamines et minéraux varient beaucoup suivant les fruits utilisés ainsi que les procédés de fabrication et de conservation.
Il faut distinguer 3 types de jus de fruits :
- Ceux 100% pur jus ne contiennent que le sucre présent naturellement dans le fruit , ils sont obtenus directement par pression des fruits.
- Les jus de fruit à base de concentré, le jus extrait des fruits est d’abord concentré en éliminant une partie de l’eau pour faciliter le transport et le stockage puis la quantité d’eau nécessaire est réincorporée. Ils peuvent contenir des sucres ajoutés.
- Les nectars à base d’eau et des jus de fruit concentré ou de purée de fruits qui peuvent également contenir des sucres ajoutés.
La teneur en sucre varie selon les fruits. Ceux à privilégier sont donc les 100% pur jus, contenant la pulpe des fruits qui conserve une partie des fibres, et aux teneurs les moins élevées en sucres.
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Teneur en sucre pour 250mL |
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Jus d’orange |
21g |
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Jus de pamplemousse |
22g |
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Jus de pomme |
27g |
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Jus d’ananas |
34g |
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Jus de raisin |
38g |
Bonne dégustation !!
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