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Les bienfaits de la canneberge

mis à jour par le 03/09/2013
 canneberge

La canneberge ou cranberry

Découvrez cette baie aux multiples bienfaits

La canneberge, de son nom anglais cranberry, est un fruit originaire d’Amérique du Nord traditionnellement associé à la dinde ou aux volailles lors des repas de fête. Fortement concentré en antioxydants, son jus rafraîchissant préviendrait les infections urinaires et l’apparition de plusieurs maladies. Qu’est-ce que la canneberge ? Comment la consommer ? Quels sont ses bienfaits pour la santé ? Toujours à votre écoute, Ligne en Ligne répond à toutes vos questions !

Description d’une baie peu commune !

La canneberge est un arbrisseau qui pousse dans les régions froides du globe et plus particulièrement dans les tourbières canadiennes.

Les fleurs de cette plante sont roses et donnent naissance, au cours de leur développement à de petites baies rouges également appelées canneberges. Celles-ci sont consommées depuis toujours par les Amérindiens qui l’utilisaient comme source de vitamine C en hiver, mais leur véritable exploitation commerciale a vu le jour au Massachusetts en 1816.

De quoi se compose-t-elle ?

De nombreuses études ont prouvé l’activité anti-oxydante de la canneberge : son action serait bien plus élevée que celle de nombreux fruits tels que la pomme, le raisin, la fraise ou encore le pamplemousse.

Cette capacité à diminuer l’oxydation d’autres substances chimiques est en fait due à une grande richesse en flavonoïdes et en vitamine C (100g de ce fruit représentent 16 % des apports journaliers recommandés).

Enfin, la canneberge est relativement peu calorique puisque 100g de cette baie apportent seulement 46kcal.

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Les bienfaits de la canneberge

La consommation d’atoca (terme désignant la canneberge) procure sur la santé une multitude d’effets bénéfiques :
  • Elle prévient et/ou guérit les infections urinaires, notamment chez les femmes, en empêchant les bactéries de se fixer sur les cellules de la vessie.
  • Elle empêche les troubles gastro-intestinaux, comme les gastrites chroniques et les ulcères gastriques et duodénaux.
  • Elle diminue l’apparition de maladies du vieillissement grâce à sa forte teneur en antioxydants comme les anthocyanines, les flavonols et les pro-anthocyanines.
  • Elle permet une bonne santé dentaire en réduisant la formation de plaque dentaire, de caries et de maladies parodontales.
  • Elle évite l’apparition de maladies cardiovasculaires : diminution du risque d’athérosclérose, augmentation du taux de HDL (bon cholestérol), diminution de la pression artérielle…
  • Elle réduit le risque d’apparition de certains cancers, notamment ceux du sein, du côlon, de la prostate et du poumon.
  • Elle protège les neurones et a un effet protecteur contre la maladie d’Alzheimer.

Autant de bienfaits pour un si petit fruit et tellement méconnu : voilà qui devrait en étonner plus d’un ! Allons voir comment le cuisiner…

Côté cuisine : les conseils du chef

Les idées de recettes à base de canneberge sont plus nombreuses que ce que l’on pourrait croire :
  • Elle peut être rajoutée à des salades de fruits et de légumes
  • On peut la cuisiner en sauce, avec un peu de miel et du beurre par exemple
  • Son jus peut être utilisé pour la préparation de vinaigrettes aussi bien que pour déglacer une sauce
  • Accompagnée d’oignons, de pignons, de riz, d’herbes et de pommes, elle peut servir de farce pour les volailles
  • Elle peut être apprêtée en coulis, sauces ou chutneys
  • Elle peut agrémenter des crêpes et/ou des gaufres
  • Elle peut servir de substitut aux raisins secs lors de la préparation de cake et/ou muffins


Cette liste est bien évidemment non exhaustive : à vous de trouver d’autres idées d’utilisation de la canneberge et de nous en faire part !

Vous pouvez trouver la canneberge en supermarché ou en pharmacie, sous forme de jus par exemple.

 

Sophie Daguenet, nutritionniste

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